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豆芽的花式做法,排毒防老功效强

来源:永旺脑病医院 时间:2020-02-23 15:12

  豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。

  常吃豆芽,可以有效预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

  在所有的豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”,蛋白质含量很高,黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。

  我们常吃的绿色大豆芽菜,俗称“豆瓣菜”的,是黑豆的芽,具有很高的药用价值。黑豆有“药王”之称,用它发出的豆芽,有补肾、利尿、消肿等功效。现代医学证实,它还能降血脂和软化血管。

  豆芽中的营养物质不仅比大豆高,由于其纤维柔软,还有助于消化吸收,是老年人的理想食物。

  榨菜炒豆芽

  -材 料-

  绿豆芽300克、胡萝卜1根青椒1个、榨菜30克植物油、盐各适量

  -做 法-

  1. 绿豆芽去根洗净,青椒和胡萝卜洗净切丝;2. 起油锅加热,放入青椒煸炒;3. 放胡萝卜煸炒2分钟;4. 依次放入绿豆芽和榨菜煸炒;5. 最后放适量的盐煸炒均匀即可。

  素炒豆芽

  -材 料-

  黄豆芽60克、素蠔油1大勺植物油、姜末、盐各适量

  -做 法-

  1. 豆芽用清水冲洗几遍,掐去发苦的根部;2. 锅中烧热水,将豆芽焯水;取出,冷水冲洗,沥净备用;3. 热锅热油,炒香姜末,下豆芽、素蠔油和盐,快速炒匀盛出即可。

  醋溜豆芽

  -材 料-

  豆芽一盘、尖椒半个小红椒2个、花椒粉少许盐、醋、鲜蔬粉少许

  -做 法-

  1. 豆芽用水泡一会控水捞出;2. 尖椒切段,红椒切段;3. 豆芽上放好花椒粉、青红椒,一会迅速炒,免得豆芽出水;4. 锅中放油,倒入翻炒,放醋、盐、鲜蔬粉炒至豆芽断生即可。

  黑豆芽拌核桃

  -材 料-

  黑豆芽 300克、鲜核桃 6个黑醋 少许、盐 适量

  -做 法-

  1. 黑豆芽剪去尾部的根须,洗净备用;2. 鲜核桃去壳,掰成小块备用(或者干核桃仁浸泡也可);3. 坐热一锅水,放入黑豆芽,炒10秒左右捞出过凉水;4. 如果有黑醋的,放一勺黑醋,口感最好;5. 把掰碎的核桃加入其中,拌匀即可;6. 口感相当棒,特别清爽的感觉。

  虫草花拌豆芽

  -材 料-

  虫草花、豆芽、盐生抽、醋、芝麻油

  -做 法-

  1. 坐锅烧水,水开后下豆芽焯水。捞出过凉;2. 下虫草花焯水,虫草花可以不过凉;3. 焯好水的食材放在大碗中,加入用生抽、醋、芝麻油兑成的料汁,根据口味补一些盐;4. 拌均匀就可以上桌了;5. 超级简单的一个小拌菜,搭配粥饭都很美味。

  姬菇炒豆苗

  -材 料-

  姬菇 1小蝶、黑豆芽 1小蝶红辣椒 半个、油盐 适量

  -做 法-

  1. 准备好原材料;2. 热锅凉油, 放入姬菇进去翻炒;3. 姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒;4. 翻炒几下后加入适量的盐调味;5. 出锅前加入红椒丝翻炒变色;6. 出锅装盘。

  胡萝卜炒豆芽

  -材 料-

  豆芽100g、胡萝卜1根青椒1只、生姜小块、盐鲜蔬粉、花生油、生抽适量

  -做 法-

  1. 胡萝卜和青椒切成丝,生姜切末;2. 豆芽洗净,去除根须;3. 锅里放一勺花生油,放入姜末炒香;4. 出香味以后放入胡萝卜丝;5. 大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒;6. 接着放入豆芽,大火快炒一分钟;7. 调入盐和少许生抽,快速翻炒均匀出锅。

  春饼

  -材 料-

  香油面粉适量、豆芽30g盐5g、胡萝卜1个黑木耳5g、苦麦100g

  -做 法-

  1. 浸木耳至软身,并切条;2. 胡萝卜削皮后切成条状;将苦麦切段;3. 以中火烧热镬,并加入1汤匙菜油,炒所有材料,备用;4. 于碗内把面粉及水混合成面团,并放置15分钟;5. 将面团分6份,再擀平;6. 擀面团成班戟,于平底镬中煎至金黄;7. 之后将炒好的蔬菜包裹在面饼里。

豆芽的花式做法,排毒防老功效强

作者:admin   2020-02-23 15:12

  豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。

  常吃豆芽,可以有效预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

  在所有的豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”,蛋白质含量很高,黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。

  我们常吃的绿色大豆芽菜,俗称“豆瓣菜”的,是黑豆的芽,具有很高的药用价值。黑豆有“药王”之称,用它发出的豆芽,有补肾、利尿、消肿等功效。现代医学证实,它还能降血脂和软化血管。

  豆芽中的营养物质不仅比大豆高,由于其纤维柔软,还有助于消化吸收,是老年人的理想食物。

  榨菜炒豆芽

  -材 料-

  绿豆芽300克、胡萝卜1根青椒1个、榨菜30克植物油、盐各适量

  -做 法-

  1. 绿豆芽去根洗净,青椒和胡萝卜洗净切丝;2. 起油锅加热,放入青椒煸炒;3. 放胡萝卜煸炒2分钟;4. 依次放入绿豆芽和榨菜煸炒;5. 最后放适量的盐煸炒均匀即可。

  素炒豆芽

  -材 料-

  黄豆芽60克、素蠔油1大勺植物油、姜末、盐各适量

  -做 法-

  1. 豆芽用清水冲洗几遍,掐去发苦的根部;2. 锅中烧热水,将豆芽焯水;取出,冷水冲洗,沥净备用;3. 热锅热油,炒香姜末,下豆芽、素蠔油和盐,快速炒匀盛出即可。

  醋溜豆芽

  -材 料-

  豆芽一盘、尖椒半个小红椒2个、花椒粉少许盐、醋、鲜蔬粉少许

  -做 法-

  1. 豆芽用水泡一会控水捞出;2. 尖椒切段,红椒切段;3. 豆芽上放好花椒粉、青红椒,一会迅速炒,免得豆芽出水;4. 锅中放油,倒入翻炒,放醋、盐、鲜蔬粉炒至豆芽断生即可。

  黑豆芽拌核桃

  -材 料-

  黑豆芽 300克、鲜核桃 6个黑醋 少许、盐 适量

  -做 法-

  1. 黑豆芽剪去尾部的根须,洗净备用;2. 鲜核桃去壳,掰成小块备用(或者干核桃仁浸泡也可);3. 坐热一锅水,放入黑豆芽,炒10秒左右捞出过凉水;4. 如果有黑醋的,放一勺黑醋,口感最好;5. 把掰碎的核桃加入其中,拌匀即可;6. 口感相当棒,特别清爽的感觉。

  虫草花拌豆芽

  -材 料-

  虫草花、豆芽、盐生抽、醋、芝麻油

  -做 法-

  1. 坐锅烧水,水开后下豆芽焯水。捞出过凉;2. 下虫草花焯水,虫草花可以不过凉;3. 焯好水的食材放在大碗中,加入用生抽、醋、芝麻油兑成的料汁,根据口味补一些盐;4. 拌均匀就可以上桌了;5. 超级简单的一个小拌菜,搭配粥饭都很美味。

  姬菇炒豆苗

  -材 料-

  姬菇 1小蝶、黑豆芽 1小蝶红辣椒 半个、油盐 适量

  -做 法-

  1. 准备好原材料;2. 热锅凉油, 放入姬菇进去翻炒;3. 姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒;4. 翻炒几下后加入适量的盐调味;5. 出锅前加入红椒丝翻炒变色;6. 出锅装盘。

  胡萝卜炒豆芽

  -材 料-

  豆芽100g、胡萝卜1根青椒1只、生姜小块、盐鲜蔬粉、花生油、生抽适量

  -做 法-

  1. 胡萝卜和青椒切成丝,生姜切末;2. 豆芽洗净,去除根须;3. 锅里放一勺花生油,放入姜末炒香;4. 出香味以后放入胡萝卜丝;5. 大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒;6. 接着放入豆芽,大火快炒一分钟;7. 调入盐和少许生抽,快速翻炒均匀出锅。

  春饼

  -材 料-

  香油面粉适量、豆芽30g盐5g、胡萝卜1个黑木耳5g、苦麦100g

  -做 法-

  1. 浸木耳至软身,并切条;2. 胡萝卜削皮后切成条状;将苦麦切段;3. 以中火烧热镬,并加入1汤匙菜油,炒所有材料,备用;4. 于碗内把面粉及水混合成面团,并放置15分钟;5. 将面团分6份,再擀平;6. 擀面团成班戟,于平底镬中煎至金黄;7. 之后将炒好的蔬菜包裹在面饼里。

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