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秋吃果,冬吃根!养生的这些学问一定要懂!

来源:永旺脑病医院 时间:2020-02-09 17:53

  冬意浓浓,不少“家中掌勺”的人都在苦恼:在这个时节想要养生保健,应该怎么吃?“冬藏”以蓄积能量,而根部是植物储存能量最多的部位,冬天吃根菜就得充分利用大自然的能量来补充阳气。

  冬吃根菜好处多通便又助阳

  “春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”,根菜是什么?根菜可以简单理解为“生在在泥土里的菜”,萝卜、胡萝卜、莲藕、牛蒡、山药、南瓜、魔芋、大头菜…这些都属于根类食物。从中医角度来讲,冬天阳气收敛,万物收藏,万物精华都归于根部种子,此时吃根类食物正当时。

  冬天吃5种根菜最“养人”

  萝卜:消除积热

  萝卜可算得上是第一“根菜”了。《本草纲目》记载,萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

  中医认为,萝卜味甘辛、性微凉,冬天食用适量萝卜能消除体内积热。需要警惕的是,萝卜是寒凉蔬菜,脾胃虚寒者不宜多食。

  红薯:补脾益气

  红薯也是非常好的根菜,红薯性平味甘,具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。

  红薯含有丰富的膳食纤维和水分,在肠道内无法被消化吸收,食后饱腹感强,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效,可以和米面搭配着吃。

  山药:健脾补肺

  山药性味甘、平,属平补食物,有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用,对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。

  山药适用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,尿频等人群。因山药养阴能助湿,湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。此外,由于山药还有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

  芋头:健脾益胃

  中医认为,芋头性甘辛、性平,有益胃健脾、宽肠解毒、补中益肝肾、化痰等功效。

  芋头中富含B族维生素、钙、磷等矿物质以及烟酸、皂角甙等多种成分,营养丰富。且芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后可产生免疫球蛋白,增强机体抵抗力。要注意,生芋有小毒,不能生食。

  土豆:和胃调中

  土豆中含有大量维生素B和维生素C等,对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。

  它还能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外,把土豆切成薄片外敷,可以很好地消除水肿。

  推荐素食食谱

  素蠔油焖山药

  材 料:

  山药300克,素蠔油、生抽、白芝麻、盐、生姜适量

  做 法:

  1. 山药去皮洗净,切成小一点得滚刀块;

  2. 姜去皮切片;

  3. 起锅热油,加入姜片炒出香味;

  4. 加入山药,用中小火煸炒至微焦;

  5. 加入生抽翻炒上色;

  6. 加入适量水和素蠔油没过山药,大火煮开后转小火焖煮至山药软烂;

  7. 开盖加盐调味,翻炒至汤汁浓稠即可;

  8. 装盘撒上白芝麻。

  青豆玉米山药丁

  材 料:

  山药200克,玉米粒50克,青豆100克,植物油、盐、蔬果调味粉适量

  做 法:

  1. 青豆和玉米粒提前焯水煮熟;

  2. 山药去皮切成小丁,浸泡在水中备用;

  3. 起锅热油,加入山药和一点清水,炒至山药断生;

  4. 加入玉米粒和青豆翻炒均匀;

  5. 最后加少许盐和蔬果粉调味炒匀即可。

  炖萝卜

  材 料:

  萝卜1000克,素高汤、盐、辣椒适量

  做 法:

  1. 萝卜去皮切小块洗净待用,辣椒切碎;

  2. 将素高汤倒入萝卜上,放点辣椒,再放勺盐巴;

  3. 高压锅上汽吹五分钟,就可以出锅了。

  咖喱土豆豆腐

  材 料:

  豆腐200g,土豆200g,胡萝卜100g,咖喱3块

  做 法:

  1. 豆腐土豆胡萝卜切小块备用;

  2. 汤锅加水烧开;

  3. 加入土豆胡萝卜煮十分钟;

  4. 再加入豆腐煮两分钟;

  5. 放入咖喱块,均匀化开即可出锅。

  地瓜蔬菜小饼

  材 料:

  普通面粉50g,菠菜20g,红薯1个,植物油适量

  做 法:

  1. 红薯削皮切小块;

  2. 冷水上锅,水开后大火蒸15分钟蒸熟;

  3. 菠菜焯水约1分钟,切去蒂部后,细细切碎;

  4. 把蒸熟的红薯趁热捣成泥;

  5. 加入蔬菜丁,倒入面粉;

  6. 加入清水,边倒边搅拌,直到没有大的面疙瘩即可;

  7. 平底锅刷一层薄油;

  8. 倒入适量面糊,小火煎至底部定型;

  9. 轻轻翻面,煎至两面金黄即可。

秋吃果,冬吃根!养生的这些学问一定要懂!

作者:admin   2020-02-09 17:53

  冬意浓浓,不少“家中掌勺”的人都在苦恼:在这个时节想要养生保健,应该怎么吃?“冬藏”以蓄积能量,而根部是植物储存能量最多的部位,冬天吃根菜就得充分利用大自然的能量来补充阳气。

  冬吃根菜好处多通便又助阳

  “春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”,根菜是什么?根菜可以简单理解为“生在在泥土里的菜”,萝卜、胡萝卜、莲藕、牛蒡、山药、南瓜、魔芋、大头菜…这些都属于根类食物。从中医角度来讲,冬天阳气收敛,万物收藏,万物精华都归于根部种子,此时吃根类食物正当时。

  冬天吃5种根菜最“养人”

  萝卜:消除积热

  萝卜可算得上是第一“根菜”了。《本草纲目》记载,萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

  中医认为,萝卜味甘辛、性微凉,冬天食用适量萝卜能消除体内积热。需要警惕的是,萝卜是寒凉蔬菜,脾胃虚寒者不宜多食。

  红薯:补脾益气

  红薯也是非常好的根菜,红薯性平味甘,具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。

  红薯含有丰富的膳食纤维和水分,在肠道内无法被消化吸收,食后饱腹感强,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效,可以和米面搭配着吃。

  山药:健脾补肺

  山药性味甘、平,属平补食物,有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用,对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。

  山药适用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,尿频等人群。因山药养阴能助湿,湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。此外,由于山药还有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

  芋头:健脾益胃

  中医认为,芋头性甘辛、性平,有益胃健脾、宽肠解毒、补中益肝肾、化痰等功效。

  芋头中富含B族维生素、钙、磷等矿物质以及烟酸、皂角甙等多种成分,营养丰富。且芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后可产生免疫球蛋白,增强机体抵抗力。要注意,生芋有小毒,不能生食。

  土豆:和胃调中

  土豆中含有大量维生素B和维生素C等,对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。

  它还能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外,把土豆切成薄片外敷,可以很好地消除水肿。

  推荐素食食谱

  素蠔油焖山药

  材 料:

  山药300克,素蠔油、生抽、白芝麻、盐、生姜适量

  做 法:

  1. 山药去皮洗净,切成小一点得滚刀块;

  2. 姜去皮切片;

  3. 起锅热油,加入姜片炒出香味;

  4. 加入山药,用中小火煸炒至微焦;

  5. 加入生抽翻炒上色;

  6. 加入适量水和素蠔油没过山药,大火煮开后转小火焖煮至山药软烂;

  7. 开盖加盐调味,翻炒至汤汁浓稠即可;

  8. 装盘撒上白芝麻。

  青豆玉米山药丁

  材 料:

  山药200克,玉米粒50克,青豆100克,植物油、盐、蔬果调味粉适量

  做 法:

  1. 青豆和玉米粒提前焯水煮熟;

  2. 山药去皮切成小丁,浸泡在水中备用;

  3. 起锅热油,加入山药和一点清水,炒至山药断生;

  4. 加入玉米粒和青豆翻炒均匀;

  5. 最后加少许盐和蔬果粉调味炒匀即可。

  炖萝卜

  材 料:

  萝卜1000克,素高汤、盐、辣椒适量

  做 法:

  1. 萝卜去皮切小块洗净待用,辣椒切碎;

  2. 将素高汤倒入萝卜上,放点辣椒,再放勺盐巴;

  3. 高压锅上汽吹五分钟,就可以出锅了。

  咖喱土豆豆腐

  材 料:

  豆腐200g,土豆200g,胡萝卜100g,咖喱3块

  做 法:

  1. 豆腐土豆胡萝卜切小块备用;

  2. 汤锅加水烧开;

  3. 加入土豆胡萝卜煮十分钟;

  4. 再加入豆腐煮两分钟;

  5. 放入咖喱块,均匀化开即可出锅。

  地瓜蔬菜小饼

  材 料:

  普通面粉50g,菠菜20g,红薯1个,植物油适量

  做 法:

  1. 红薯削皮切小块;

  2. 冷水上锅,水开后大火蒸15分钟蒸熟;

  3. 菠菜焯水约1分钟,切去蒂部后,细细切碎;

  4. 把蒸熟的红薯趁热捣成泥;

  5. 加入蔬菜丁,倒入面粉;

  6. 加入清水,边倒边搅拌,直到没有大的面疙瘩即可;

  7. 平底锅刷一层薄油;

  8. 倒入适量面糊,小火煎至底部定型;

  9. 轻轻翻面,煎至两面金黄即可。

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