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紫薯的功效都有哪些?

来源:永旺脑病医院 时间:2019-12-20 14:15

  紫薯(Ipomoea batatas (L.) Lam),属旋花科甘薯属木本植物,薯肉呈蓝紫色至浅紫色,故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯,紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种多样矿物质原素,带有18种碳水化合物,含有维他命C、B、A等8种维他命,非常是带有很多功效与作用的花青素。

  一、紫薯营养成分

  1.含有花青苷:花青苷是一类普遍存有于绿色植物中的水溶化学物质,归属于黄酮类多酚类化合物,关键存有于绿色植物的果子、茎、叶人体器官的细胞液中。紫薯花青苷是以紫薯的块茎和叶茎中萃取法出去的一种天然色素,Terahara等科学研究说明紫薯中带有9种酰基化花青苷,关键为矢车菊素和芍药素两类,大多数为芬芳簇柠檬酸酰化的花青苷。紫薯花青苷具备抗氧化性、降低胆固醇、抗突然变化、抗癌证、抗心脑血管疾病、抗血糖高、改进肝功能检查等作用

  2、别的活性成份及作用:紫薯中除开花青苷外,还具备β-胡罗卜素、去氢表雄(甾)酮(DHEA)、糖 蛋 白、膳食纤维素和多酚类化合物等几种活性成份。报导紫薯的β-胡 箩卜素能减少身体活性氧,清除氧自由基,具备 防癌、抗癌、提升人体免疫能力等生理学作用。

  二、紫薯食物配搭

  (1)紫薯鸡蛋灌饼

  原材料 紫薯300克、生鸡蛋2个、食用油2勺。

  作法:

  1、提前准备好原材料,紫薯洗净预留;

  2、紫薯上炒锅,蒸至酥烂,将生鸡蛋弄成蛋黄液;

  3、将煮熟的紫薯碾成泥,与蛋黄液混和一起翻拌;

  4、小炒锅坐火上,倒进小量食用油;

  5、将紫薯泥舀入小炒锅内抹平,煎至定形就可以。

  (2)紫薯银耳羹

  原材料:银耳、紫薯、蓝莓干、老冰糖。

  作法:

  1、干银耳撕成一小块放到温开水中泡一晚,紫薯洗净削皮;

  2、银耳掰成小朵,紫薯切切丁状,蓝莓干洗净预留;

  3、将银耳放到锅中火灾烧开;

  4、再放进紫薯丁、老冰糖和蓝莓干,火灾烧开,转文火熬煮10分鐘。

紫薯的功效都有哪些?

作者:admin   2019-12-20 14:15

  紫薯(Ipomoea batatas (L.) Lam),属旋花科甘薯属木本植物,薯肉呈蓝紫色至浅紫色,故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯,紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种多样矿物质原素,带有18种碳水化合物,含有维他命C、B、A等8种维他命,非常是带有很多功效与作用的花青素。

  一、紫薯营养成分

  1.含有花青苷:花青苷是一类普遍存有于绿色植物中的水溶化学物质,归属于黄酮类多酚类化合物,关键存有于绿色植物的果子、茎、叶人体器官的细胞液中。紫薯花青苷是以紫薯的块茎和叶茎中萃取法出去的一种天然色素,Terahara等科学研究说明紫薯中带有9种酰基化花青苷,关键为矢车菊素和芍药素两类,大多数为芬芳簇柠檬酸酰化的花青苷。紫薯花青苷具备抗氧化性、降低胆固醇、抗突然变化、抗癌证、抗心脑血管疾病、抗血糖高、改进肝功能检查等作用

  2、别的活性成份及作用:紫薯中除开花青苷外,还具备β-胡罗卜素、去氢表雄(甾)酮(DHEA)、糖 蛋 白、膳食纤维素和多酚类化合物等几种活性成份。报导紫薯的β-胡 箩卜素能减少身体活性氧,清除氧自由基,具备 防癌、抗癌、提升人体免疫能力等生理学作用。

  二、紫薯食物配搭

  (1)紫薯鸡蛋灌饼

  原材料 紫薯300克、生鸡蛋2个、食用油2勺。

  作法:

  1、提前准备好原材料,紫薯洗净预留;

  2、紫薯上炒锅,蒸至酥烂,将生鸡蛋弄成蛋黄液;

  3、将煮熟的紫薯碾成泥,与蛋黄液混和一起翻拌;

  4、小炒锅坐火上,倒进小量食用油;

  5、将紫薯泥舀入小炒锅内抹平,煎至定形就可以。

  (2)紫薯银耳羹

  原材料:银耳、紫薯、蓝莓干、老冰糖。

  作法:

  1、干银耳撕成一小块放到温开水中泡一晚,紫薯洗净削皮;

  2、银耳掰成小朵,紫薯切切丁状,蓝莓干洗净预留;

  3、将银耳放到锅中火灾烧开;

  4、再放进紫薯丁、老冰糖和蓝莓干,火灾烧开,转文火熬煮10分鐘。

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