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这些“春日好菜”,样样清爽健康!

来源:永旺脑病医院 时间:2020-03-04 18:01

  “蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢”。元丰七年的某一日,苏轼和朋友到郊外游玩,吃到了春日山野里的蓼菜、茼篙、新笋,心中轻松惬意,于是写词赞叹。

  日月天地滋养出了新鲜的蔬果,其实并不需要什么复杂的烹饪,就能带给人自然的清爽、春天的美好。

  在这个因疫情而需要隔离的时期,大家都尽量减少外出就餐,不妨在家试试以下这些的春日好菜。做法简单,滋味却不简单!

  春日炒菌杂

  这是一道快手菜,菌菇类含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素等营养成分,是一年四季都可以多吃的好食材。营养均衡,热量低,还能提升机体免疫力!

  [ 材料 ]

  平菇、蟹味菇、香菇、青椒、姜、小米辣

  [ 做法 ]

  1、平菇撕小片、蟹味菇去蒂,香菇切薄片;

  2、青椒去蒂,切成3厘米长的段,小米辣切小段;

  3、锅起油,下入香菇、蟹味菇、平菇一起煸炒;

  4、炒制菌菇变软,撒少许盐翻匀,滴入适量生抽和水后煮开,撒少许胡椒粉调味炒匀后盛出待用;

  5、下入姜末、小米辣炒香,放入青椒段炒至青椒表皮起皱,放入炒好的菌菇;

  6、倒入适量水淀粉勾芡。

  小诀窍:

  把辣椒单独煸炒,辣味香味就全出来了。油不用烧太热,油太烫容易把辣椒烧焦。菌类本身很鲜美,只需要最简单的烹饪就能激发出它们原始的味道,但要保证炒熟。

  酱炒雷笋片

  马上就到了吃春笋的好季节,雷笋,也叫雷公笋、早园笋,因早春打雷即出而得名。雷笋很鲜很嫩,无论炒焖炖煮都非常好吃。简单一炒,吃在嘴里就拥有了整个春天的感觉。

  [ 材料 ]

  雷笋、香菇

  [ 做法 ]

  1、将雷笋洗净,斜切成片;

  2、热锅起油,将切好的香菇丁放入煸炒一会;

  3、待香菇炒香,倒入笋片,炒至断生,倒入适量生抽,撒入适量盐,炒匀;

  4、加入小半杯清水,继续炒至全熟,水炒至快干时,出锅。

  小诀窍:

  雷笋本身就鲜嫩,加一点香菇丁,味道更赞,开胃下饭杠杠滴!在正式下锅炒制前,把切好的笋用食盐先干炒一下(不加油),稍微炒出一点水份后,用清水冲洗干净。然后再按正常步骤操作,可以去除竹笋麻麻的口感哦!

  上汤鲜菠菜

  菠菜自带一种淡淡的甜味,健康又美味。上汤菠菜的做法效仿上汤娃娃菜,大致分为两步:煮汤头、沸水焯菠菜。鲜美的菌菇搭配清甜的马蹄、胡萝卜,汤汁特鲜甜。

  [ 材料 ]

  菠菜、平菇、香菇、马蹄、胡萝卜、腰果仁

  [ 做法 ]

  1、胡萝卜去皮切薄片,马蹄去皮切块;平菇、香菇去蒂,切小块;

  2、热锅起油,下入平菇、香菇,菇类炒至变软,下入腰果仁碎粒、胡萝卜片翻炒一会儿,放马蹄块,滴入适量生抽炒匀,加少许盐和适量水,做成汤头,关火;

  3、另备一锅沸水,加一点油、盐,下菠菜烫熟捞出,装入盘中;

  4、将煮好的汤头倒在菠菜上即可

  小诀窍:

  菠菜不要焯得时间过长,水中加入盐和油,能让绿色更鲜艳。菠菜的红色根部不要丢掉,这部分味道甘甜。好汤加好菜,不好吃都难!

  木耳腐竹杭白菜

  一黑一黄一绿,色彩搭配朴素清新。用料也简单,清清爽爽炒上一炒,一盘三色健康家常菜就新鲜出炉了!

  [ 材料 ]

  木耳、青菜、腐竹

  [ 做法 ]

  1、腐竹和黑木耳用水泡开备用,将杭白菜洗净切段,生姜洗净切片;

  2、热锅起油,放入生姜片煸香,放入腐竹翻炒一会儿;

  3、黑木耳去蒂撕小片后,放入锅中翻炒;

  4、再将杭白菜放入,炒熟;

  5、起锅前倒入少量酱油,翻炒一会即可出锅。

  小诀窍:

  腐竹泡发均匀,手摸时中间无硬块。用凉水泡发的黑木耳,口感更鲜嫩脆爽。最后加入的少量酱油只是调一下味,清淡自然即可。简单、朴素,就是家的味道。

  虽然眼下还有一些倒春寒,但竹笋、芦蒿都已经陆续上市,且让我们一起尝尝这春的鲜甜和美好吧!

这些“春日好菜”,样样清爽健康!

作者:admin   2020-03-04 18:01

  “蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢”。元丰七年的某一日,苏轼和朋友到郊外游玩,吃到了春日山野里的蓼菜、茼篙、新笋,心中轻松惬意,于是写词赞叹。

  日月天地滋养出了新鲜的蔬果,其实并不需要什么复杂的烹饪,就能带给人自然的清爽、春天的美好。

  在这个因疫情而需要隔离的时期,大家都尽量减少外出就餐,不妨在家试试以下这些的春日好菜。做法简单,滋味却不简单!

  春日炒菌杂

  这是一道快手菜,菌菇类含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素等营养成分,是一年四季都可以多吃的好食材。营养均衡,热量低,还能提升机体免疫力!

  [ 材料 ]

  平菇、蟹味菇、香菇、青椒、姜、小米辣

  [ 做法 ]

  1、平菇撕小片、蟹味菇去蒂,香菇切薄片;

  2、青椒去蒂,切成3厘米长的段,小米辣切小段;

  3、锅起油,下入香菇、蟹味菇、平菇一起煸炒;

  4、炒制菌菇变软,撒少许盐翻匀,滴入适量生抽和水后煮开,撒少许胡椒粉调味炒匀后盛出待用;

  5、下入姜末、小米辣炒香,放入青椒段炒至青椒表皮起皱,放入炒好的菌菇;

  6、倒入适量水淀粉勾芡。

  小诀窍:

  把辣椒单独煸炒,辣味香味就全出来了。油不用烧太热,油太烫容易把辣椒烧焦。菌类本身很鲜美,只需要最简单的烹饪就能激发出它们原始的味道,但要保证炒熟。

  酱炒雷笋片

  马上就到了吃春笋的好季节,雷笋,也叫雷公笋、早园笋,因早春打雷即出而得名。雷笋很鲜很嫩,无论炒焖炖煮都非常好吃。简单一炒,吃在嘴里就拥有了整个春天的感觉。

  [ 材料 ]

  雷笋、香菇

  [ 做法 ]

  1、将雷笋洗净,斜切成片;

  2、热锅起油,将切好的香菇丁放入煸炒一会;

  3、待香菇炒香,倒入笋片,炒至断生,倒入适量生抽,撒入适量盐,炒匀;

  4、加入小半杯清水,继续炒至全熟,水炒至快干时,出锅。

  小诀窍:

  雷笋本身就鲜嫩,加一点香菇丁,味道更赞,开胃下饭杠杠滴!在正式下锅炒制前,把切好的笋用食盐先干炒一下(不加油),稍微炒出一点水份后,用清水冲洗干净。然后再按正常步骤操作,可以去除竹笋麻麻的口感哦!

  上汤鲜菠菜

  菠菜自带一种淡淡的甜味,健康又美味。上汤菠菜的做法效仿上汤娃娃菜,大致分为两步:煮汤头、沸水焯菠菜。鲜美的菌菇搭配清甜的马蹄、胡萝卜,汤汁特鲜甜。

  [ 材料 ]

  菠菜、平菇、香菇、马蹄、胡萝卜、腰果仁

  [ 做法 ]

  1、胡萝卜去皮切薄片,马蹄去皮切块;平菇、香菇去蒂,切小块;

  2、热锅起油,下入平菇、香菇,菇类炒至变软,下入腰果仁碎粒、胡萝卜片翻炒一会儿,放马蹄块,滴入适量生抽炒匀,加少许盐和适量水,做成汤头,关火;

  3、另备一锅沸水,加一点油、盐,下菠菜烫熟捞出,装入盘中;

  4、将煮好的汤头倒在菠菜上即可

  小诀窍:

  菠菜不要焯得时间过长,水中加入盐和油,能让绿色更鲜艳。菠菜的红色根部不要丢掉,这部分味道甘甜。好汤加好菜,不好吃都难!

  木耳腐竹杭白菜

  一黑一黄一绿,色彩搭配朴素清新。用料也简单,清清爽爽炒上一炒,一盘三色健康家常菜就新鲜出炉了!

  [ 材料 ]

  木耳、青菜、腐竹

  [ 做法 ]

  1、腐竹和黑木耳用水泡开备用,将杭白菜洗净切段,生姜洗净切片;

  2、热锅起油,放入生姜片煸香,放入腐竹翻炒一会儿;

  3、黑木耳去蒂撕小片后,放入锅中翻炒;

  4、再将杭白菜放入,炒熟;

  5、起锅前倒入少量酱油,翻炒一会即可出锅。

  小诀窍:

  腐竹泡发均匀,手摸时中间无硬块。用凉水泡发的黑木耳,口感更鲜嫩脆爽。最后加入的少量酱油只是调一下味,清淡自然即可。简单、朴素,就是家的味道。

  虽然眼下还有一些倒春寒,但竹笋、芦蒿都已经陆续上市,且让我们一起尝尝这春的鲜甜和美好吧!

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